令人驚喜的洛神花果醬Roselle Jam,便宜的健康美容聖品!

Roselle Jam

盯著媽給我的台灣某農會出品的洛神花乾燥茶,已經放到快過期了,還原封不動,因為先前試飲沒放糖,只覺得酸澀沒有香味,實在提不起勁來放一大堆糖來讓這飲料好喝。剛好這幾個月在馬來西亞是洛神花的花季,趁本地農場洛神花盛開之際,買個半公斤試做,沒想到果醬完成後,其散發出來的香氣與飲用的風味,真是人間美味,與乾燥的洛神花茶風味天差地遠,接著一個月共買了四公斤的洛神花製成蜜餞與果醬來送給身邊的好友,一定要把這個好東西分享給大家。

照片取自https://flic.kr/p/hGFi1v

過去曾經有一個念頭,想自己找一塊地來過農婦生活,栽種有機蔬菜,養一些家禽度日,的確,這樣的念頭非我一人,許多人在中年退休後,都抱著如此念頭,但是真正付諸實行不多,至少現在可以做的就是成為有機農場的忠實客戶,購買他們辛勤的工作產出的商品,像Terra Farm 與產洛神花的檳城農場都是我平日食材的重要供應商,最近碰到Real Food Penang的老闆,他邀請我參加檳城12/20每月一次的「黃昏有機農人市集(Evening Organic Farmers Market)」,這樣的活動已在西方世界行之有年,吉隆坡也有類似活動,很開心檳城有了一群有心人士願意倡導並投身有機農耕,讓我們因珍惜大地的產出而享有健康生活。

回到洛神花的主題,洛神花是藥用植物,它的花萼是我們拿來製作果醬或茶飲的部分,除了豐富的維他命C之外,下面列出很多對人體重要的功效,對抗三高(高血脂、高血壓、高血糖)效果好,真的是相見恨晚,不過還是永遠不嫌遲啊!

  • 治療心臟病、降血壓與降血脂。
  • 解毒、解除疲勞、防止便秘、利尿。
  • 對女性還有補血、分解脂肪、促進新陳代謝、幫助調節生理週期、養顏美容…等好處,這些都是女性最需要的。
  • 可以將酸性體質轉化為微鹼性,平衡體內的酸鹼值,有益於身體健康。

Roselle calyces

 

據2014年12月的康健雜誌報導,中山醫學大學研究團隊發現,每日喝200CC的洛神花熱飲,1個月後就可調降體內血脂濃度超過2成;同時連續喝半年,皮膚的保水性與紅潤度還可以提高1成5,甚至能減少皮膚皺紋深度超過5成以上。全因洛花神具高強度抗氧化、減少發炎功效,另外,洛神花還有護肝防癌的作用。

從成本的角度來看,500克含種子的花萼是馬幣6令吉,這真的是對健康非常便宜的投資啊。

原本只有拿洛神花朵來做成果醬,後來從製作過程中靈機一動加多一點水就可以變成蜜餞,配合湯汁就是很好的洛神花飲,所以我的食譜就改成兩種了。

材料

  • 不含種子的洛神花萼:500克
  • 糖:250克
  • 水:500克
  • 蜂蜜:多或少視喜好添加
  • 檸檬汁:一顆檸檬所擠出的量

Roselle

果醬製作步驟

  • 清洗洛神花萼,除去種子:這是最麻煩的部分,大概得花一半的時間來做,但是自己要吃的,一定要耐心完成,一開始我在花萼尾部切開後,試著將種子用筷子推出,但發現較快速的做法是將切開尾部後,沿著種籽邊緣直接剝下花萼,這樣也比較好清洗花萼內部。

cut the roselle

 

DSC01105

  • 將一半洛神花萼用果汁機或食物調理機略微攪打
  • 攪打後將汁倒入鍋中,與另一半的完整花萼一起小火熬煮,加入檸檬汁熬煮,並不時攪拌

Cooking Roselle Jam

  • 二十分鐘後待湯汁濃稠後關火
  • 放入蜂蜜攪拌後倒入玻璃罐內即完成

蜜餞飲(除水量以外,材料份量同果醬)製作步驟

  • 清洗洛神花萼,除去種子
  • 將所有的花萼放入鍋中,水放兩公升來熬煮
  • 十分鐘後花萼變軟後關火
  • 放入蜂蜜攪拌後倒入玻璃罐內即完成

玻璃罐處理

為了要消毒玻璃罐,在網路上看了幾種做法,下列是我的做法,供你參考。

  • 清洗玻璃罐與蓋子
  • 將玻璃罐整個放入煮沸的鍋中
  • 煮八到十分鐘後拿出
  • 連蓋子與瓶子共同放入烤箱內以160度8分鐘烘乾
  • 消毒後的罐子裝入果醬,倒立放在煮沸的鍋內五分鐘,鍋內的水只要能蓋過蓋子的高度即可
  • 罐子取出後放涼即完成
sterilizing bottle
消毒瓶蓋

 

Roselle in bottle
不包裝的話,配上Kilner瓶子也很美

 

Roselle gift
包裝一下當成禮物

 

Roselle yorgurt
我最喜歡的吃法- 配自製優格當早餐或午茶

心得

  • 糖份至少要放花萼重量的1/2的量,糖份太少影響保存期限,但是,如果你打算一週內飲用完畢,少糖還是最高指導原則。
  • 瓶子打開後就要放在冰箱內,通常如果糖放得夠應該可保存兩個月沒問題
  • 拿Ball Mason或是Kilner Jar來裝果醬,因為瓶蓋有真空設計,好好用!
  • 包裝好可以當作禮物贈送,既獨特又會給人飲用後感到驚喜!
  • 洛神花搭配檸檬汁與蜂蜜真是完美,味道酸酸甜甜又有洛神花獨特的芳香,非筆墨可以形容!感謝媽媽送給我她同學在泰國農場所生產的泰國野生蜂蜜,讓洛神花果醬贏得更多朋友的讚美!

 

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