給你幸福感的柳橙奶油蛋糕與新買的Nordic Ware烤模出列

Citrus butter cake

從去年底開始,我在馬來西亞買了不少號稱「美國名模」的Nordic Ware烘培用品,這個牌子號稱都在美國製造,模板沈重厚實,烤模非常好脫模。沒想到今年到日本和台灣時,又忍不住買了不少的日本烤模與Ball Mason/Le Parfeit玻璃罐,那些東西大部分還躺在櫥櫃裡等待主人臨幸。因此,這陣子得勤勞一點烘培,看看那些後宮「非」嬪哪些可以脫穎而出,讓主人臉面有光,贏得讚賞!

Nordic Ware (美國官網按)

如果千代田是日本烘培界名模,美國名模代表就是Nordic Ware,Nordic Ware真的是超級重量級,材質主要是Aluminum Nonstick,每一個烤模都比他牌同型烤模沈重很多,成品膨脹均勻、花紋清晰,除了烘培模具之外,它還有各式鍋具、微波爐用具、烤肉用具以及許多廚房配件,Nordic Ware非常自豪自己堅持美國生產的原則,我看Amazon的買家們都很強調這是他們買Nordic Ware的主因之一。

下列是我近期購入的Noric Ware烤模與烘培用具,少見的在馬來西亞買比在台灣找代購買便宜。

Bundt Nordicware
12個Bundt cake,可做小蛋糕,巧克力或果凍
Heart shape
這個尺寸很大,容量有十杯
Bundt cake
這可是經典的Bundt cake,容量六杯
heartshape
容量三杯,用這個做果凍,巧克力或小蛋糕都很適合,心型的形狀,很可愛!特別適合做情人節或生日點心!
Pie pan
Nordic Ware六吋派盤
Castle
容量有六杯,這個烤模的成品可以在上方放上水果或卡士達醬,非常實用!
Nordicware量杯與打蛋器
Nordic Ware Bundt 量杯與長頸鹿打蛋器

柳橙奶油蛋糕

找出陳妍希老師的「幸福甜點」裡的一道食譜來試試看剛從日本買的新烤模,多年前很喜歡看她主持的「做點心過生活」電視節目,她的口條很棒,一絲不紊。不過她那時書裡的食譜不像現在出版的食譜書或部落格食譜分享,書裡沒有那麼多的照片,細節得自己想像發揮,對不喜歡太多規定的我,不是問題,既然是自己要吃的,不見得要一模一樣!

這幾個月我試做了三次這個蛋糕,奶油香配上柳橙是可以讓你幸福一整天的甜點,也容易操作!

我使用Kenwood MUM54720攪拌器可以輕鬆完成這項任務,沒有桌上型攪拌器的朋友可以使用手持式打蛋器。

Kenwood blender and baking told
Kenwood攪拌器與Raffine烤模
材料
  1. 長方形烤模一個(18公分長)或是像我使用的這一種Raffine 18cm烤盤
  2. 低筋麵粉170g
  3. 泡打粉1小匙
  4. 無鹽奶油110g
  5. 糖90g
  6. 蛋2個
  7. 牛奶50cc
  8. 柳橙2個(書上寫3個)
  9. 糖粉70g
  10. 水80cc
準備工作
  • 烤箱以170度C預熱,奶油在室溫中放軟
  • 烤模內部塗一層薄油,以利脫模

做法

  • 將奶油與糖放入桌上攪拌器的鋼盆內,用打蛋器的工具快速攪打,要將奶油與糖攪打成米白色且體積脹大,質地非常柔軟為止。
butter and sugar mix
奶油糊
  • 將兩個蛋依序打入,打第一個蛋時要用打蛋器繼續攪打至充分與奶油糊融合才打第二個蛋,打蛋器繼續攪打第二個蛋至充分融合。

Put 2 eggs

  • 關攪拌器拿出鋼盆,放入過篩的麵粉與泡打粉於蛋糊中,以橡皮刮刀拌勻後,加入牛奶,即可倒入烤模中。

Add milk

  • 將烤模放入烤箱內,以170度C烤30-40分鐘,我折衷烤35分鐘。
  • 趁這個時間,洗淨柳橙,一個切薄片,越薄越好,另一個柳橙用Microplane的削皮器搓下表皮屑後榨汁。
  • 取一個小鍋將柳橙汁、水、柳橙皮屑和糖粉放入,以小火熬煮成糖漿,若有加糖粉應該糖漿會有黏稠感,因為糖粉含一點太白粉。然後,再放入先前切好的柳橙薄片就可熄火。

DSC03194

  • 蛋糕烤好後拿出烤箱放涼五分鐘後脫模,在表面上以叉子叉一些洞,淋上柳橙糖漿,並將柳橙薄片鋪在蛋糕表面即完成。

Cake ready before putting citrus

ready to eat citrus cake

美味秘訣
  • 陳老師的叮嚀是奶油與糖必須充分拌勻才容易與蛋結合,烤出的蛋糕才會鬆軟可口。我試做過這個食譜三次,第二次時攪拌時間短,奶油與糖混合不夠,做出來的蛋糊沒有脹大,烤出來的蛋糕偏硬,不夠鬆軟。因此使用桌上型攪拌器可以省力又省時,我大概花了約七、八分鐘用攪拌器以高速完成奶油與糖的攪拌工作。
  • 蛋糕的甜味剛好,但是對於不喜歡太甜的朋友,柳橙糖漿的糖粉可以少放一點!
  • 台灣的朋友可使用體型較小的柳丁,若是用柳丁的話,可以拿三個柳丁試試看!
  • 這個蛋糕應該也適合放在Bundt cake的烤模中,找一天來試做看看!

 

 

 

Leave a Reply

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *