给你幸福感的柳橙奶油蛋糕与新买的Nordic Ware烤模出列

Citrus butter cake

从去年底开始,我在马来西亚买了不少号称「美国名模」的Nordic Ware烘培用品,这个牌子号称都在美国制造,模板沈重厚实,烤模非常好脱模。没想到今年到日本和台湾时,又忍不住买了不少的日本烤模与Ball Mason/Le Parfeit玻璃罐,那些东西大部分还躺在橱柜里等待主人临幸。因此,这阵子得勤劳一点烘培,看看那些后宫「非」嫔哪些可以脱颖而出,让主人脸面有光,赢得赞赏!

Nordic Ware (美国官网按)

如果千代田是日本烘培界名模,美国名模代表就是Nordic Ware,Nordic Ware真的是超级重量级,材质主要是Aluminum Nonstick,每一个烤模都比他牌同型烤模沈重很多,成品膨胀均匀、花纹清晰,除了烘培模具之外,它还有各式锅具、微波炉用具、烤肉用具以及许多厨房配件,Nordic Ware非常自豪自己坚持美国生产的原则,我看Amazon的买家们都很强调这是他们买Nordic Ware的主因之一。

下列是我近期购入的Noric Ware烤模与烘培用具,少见的在马来西亚买比在台湾找代购买便宜。

Bundt Nordicware
12个Bundt cake,可做小蛋糕,巧克力或果冻
Heart shape
这个尺寸很大,容量有十杯
Bundt cake
这可是经典的Bundt cake,容量六杯
heartshape
容量三杯,用这个做果冻,巧克力或小蛋糕都很适合,心型的形状,很可爱!特别适合做情人节或生日点心!
Pie pan
Nordic Ware六吋派盘
Castle
容量有六杯,这个烤模的成品可以在上方放上水果或卡士达酱,非常实用!
Nordicware量杯与打蛋器
Nordic Ware Bundt 量杯与长颈鹿打蛋器

柳橙奶油蛋糕

找出陈妍希老师的「幸福甜点」里的一道食谱来试试看刚从日本买的新烤模,多年前很喜欢看她主持的「做点心过生活」电视节目,她的口条很棒,一丝不紊。不过她那时书里的食谱不像现在出版的食谱书或部落格食谱分享,书里没有那么多的照片,细节得自己想像发挥,对不喜欢太多规定的我,不是问题,既然是自己要吃的,不见得要一模一样!

这几个月我试做了三次这个蛋糕,奶油香配上柳橙是可以让你幸福一整天的甜点,也容易操作!

我使用Kenwood MUM54720搅拌器可以轻松完成这项任务,没有桌上型搅拌器的朋友可以使用手持式打蛋器。

Kenwood blender and baking told
Kenwood搅拌器与Raffine烤模
材料
  1. 长方形烤模一个(18公分长)或是像我使用的这一种Raffine 18cm烤盘
  2. 低筋面粉170g
  3. 泡打粉1小匙
  4. 无盐奶油110g
  5. 糖90g
  6. 蛋2个
  7. 牛奶50cc
  8. 柳橙2个(书上写3个)
  9. 糖粉70g
  10. 水80cc
准备工作
  • 烤箱以170度C预热,奶油在室温中放软
  • 烤模内部涂一层薄油,以利脱模

做法

  • 将奶油与糖放入桌上搅拌器的钢盆内,用打蛋器的工具快速搅打,要将奶油与糖搅打成米白色且体积胀大,质地非常柔软为止。
butter and sugar mix
奶油糊
  • 将两个蛋依序打入,打第一个蛋时要用打蛋器继续搅打至充分与奶油糊融合才打第二个蛋,打蛋器继续搅打第二个蛋至充分融合。

Put 2 eggs

  • 关搅拌器拿出钢盆,放入过筛的面粉与泡打粉于蛋糊中,以橡皮刮刀拌匀后,加入牛奶,即可倒入烤模中。

Add milk

  • 将烤模放入烤箱内,以170度C烤30-40分钟,我折衷烤35分钟。
  • 趁这个时间,洗净柳橙,一个切薄片,越薄越好,另一个柳橙用Microplane的削皮器搓下表皮屑后榨汁。
  • 取一个小锅将柳橙汁、水、柳橙皮屑和糖粉放入,以小火熬煮成糖浆,若有加糖粉应该糖浆会有黏稠感,因为糖粉含一点太白粉。然后,再放入先前切好的柳橙薄片就可熄火。

DSC03194

  • 蛋糕烤好后拿出烤箱放凉五分钟后脱模,在表面上以叉子叉一些洞,淋上柳橙糖浆,并将柳橙薄片铺在蛋糕表面即完成。

Cake ready before putting citrus

ready to eat citrus cake

美味秘诀
  • 陈老师的叮咛是奶油与糖必须充分拌匀才容易与蛋结合,烤出的蛋糕才会松软可口。我试做过这个食谱三次,第二次时搅拌时间短,奶油与糖混合不够,做出来的蛋糊没有胀大,烤出来的蛋糕偏硬,不够松软。因此使用桌上型搅拌器可以省力又省时,我大概花了约七、八分钟用搅拌器以高速完成奶油与糖的搅拌工作。
  • 蛋糕的甜味刚好,但是对于不喜欢太甜的朋友,柳橙糖浆的糖粉可以少放一点!
  • 台湾的朋友可使用体型较小的柳丁,若是用柳丁的话,可以拿三个柳丁试试看!
  • 这个蛋糕应该也适合放在Bundt cake的烤模中,找一天来试做看看!

 

 

 

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