<我的口袋名單>十個檳城美食餐廳(Part 2)

Risotto in Eighty Eight

接續Part 1文章介紹

很多人認為檳城美食就是「小吃」,希望這篇文章能改變大家的觀點,檳城不是只有炒粿條、福建麵、咖哩麵… 或是路邊攤(Hawker Food)與咖啡店(Kopitian);並幫助外地人到檳城旅遊時,有不同的美食選擇參考,從而幫助檳城推動飲食文化的提升。

6. Eighty Eight Restaurant 精緻西餐(2017/08已停業、原主廚在原址另開一家Bistro 5餐廳)

Western Fine Food 在檳城並不多見,也不容易經營,因其主廚Danny Ng 和背後的股東們努力,本地客戶相當欽徠,每月營業額三分之一以上是常客貢獻,Eighty Eight 餐廳可以說是檳城少數可以將精緻西餐做得有國際的水準,因此,常見檳城朋友帶他們的外地朋友到Eighty Eight 用餐,我也不例外,Danny的目標是亞洲前五十名餐廳,願我們檳城出現第一家亞洲前五十餐廳。

為什麼Eighty Eight是我心目中檳城最佳精緻西餐廳(Western Fine Food)?我很欣賞主廚Danny對食物的堅持,他堅持食材烹調不僅要好吃,還要讓大家吃得到原味與健康,他就像一個生活藝術家,食物從廚房製作、推出、送達到你面前都很講究,每一道菜美美地呈現,它的顏色與排列挑動你的食慾,讓你捨不得把食物快快吞下肚;每道菜送達的時間與上菜的順序按客人用餐速度來執行。它適合崇尚慢食慢活的客戶,相信慢慢咀嚼食物,慢慢與家人朋友談天說地,才是健康的飲食生活。在西方國家,花三到四個小時享用Fine Food,配合葡萄酒,司空見慣。倘若你希望上菜快,三十分鐘內要解決一餐,Eighty Eight 並不適合你,速食餐廳比較能符合你的需求。

Eighty Eight 每兩三個月就會重新設計菜單,也會保留一些客戶喜歡的菜色,前菜我喜歡Arugula,Sauté Clams, 還有Tomato Soup,義大利麵我很喜歡Linguine與Spaghetti,這兩道雖都以蝦作為主角,卻運用不同做法與配料,讓你吃得到蝦的鮮味與美味, 也讓常客可以變換口味,我也喜歡Spaghettini,是蟹肉義大利麵,味道好到讓我一口接一口,不能停止。主菜我則喜歡雞肉料理Coq Au Vin和Chicken Paillard、西班牙豬肉Spanish Ibérico Ribs與Spanish Ibérico Collar, 以及牛排Rib Eye和Wagyu Beef Steak。主菜上菜通常會搭配另一兩盤配菜像芝麻葉沙拉、馬鈴薯泥、或烤馬鈴薯等,因為是fine food, 倘若你覺得主菜份量不夠,儘管告訴侍者,他們會提供更多份量的馬鈴薯或沙拉配菜。

Eighty Eight的甜點,我認為是檳城第一名,朋友們總告訴我他們難忘其甜點,每一道的呈現都像是一個藝術品,最受歡迎的是Sabayon,酸酸甜甜的藍莓與草莓配合奶酪和冰淇淋,好吃又健康。我喜歡試試新品,學習主廚Danny如何將不同的食材配在一起,成為美味甜點。另外,Eighty Eight 餐廳裡還有一個賣點,就是Coffee Lane- 它是一個Coffee Bar,由咖啡專家Barista 馬先生經營,從10:30am營業到8:00pm,確保Eighty Eight上門客人不僅有美食享用,還有香醇咖啡伺候。

Eighty Eight 初期成立時位在Kelawei Road上,從2014年11月開始,Eighty Eight搬到現址擴大營業,在China Street Ghaut上,鄰近Pantai Street CIMB銀行。因為其是Western Fine Food, 建議你去之前先訂位才不會白跑。

真心推薦:特別推薦這家餐廳給香港、新加坡、中國內地與台灣的朋友們,如果你要在這些地方吃到跟Eighty Eight餐廳提供一樣品質的西餐,你必須要花兩三倍的價錢以上,如果還要點葡萄酒搭配餐點的話,更是所費不眥,馬幣最近價格弱,是到馬來西亞消費觀光的好時機,因此,如果你到檳城來,一定不能錯過這家餐廳。

Eighty Eight restaurant interior 3 looks

 

Eighty Eight courses and starters

 

Eight Eight deserts

地址:No, 5, Gat Lebuh China, George Town, Penang

電話:04-263 2821

營業時間見臉書:https://www.facebook.com/EightyEightPenang?ref=bookmarks

 

7. Kashmir 印度餐廳

Kashmir北印度料理位處於檳城島市區Penang Road非常熱鬧之地,擁有愉悅的用餐環境,我喜歡在週末夜晚,與家人朋友在美好的歌聲之下享受美食,暢飲優格飲料Mango Lassi。Kashmir安排的週末Live Band現場演唱,可以演唱不同語言的歌曲取悅聽眾,讓客人飽餐一頓後有不虛此行之感。

我喜歡Kashmir有多樣選擇的印度餅Naans,有傳統口味、大蒜口味、起司口味…等,還有多汁美味坦都里雞肉和烤羊排,不像大部份的印度餐廳只提供乾澀的坦都里雞;另外,我平日不吃羊肉,因為怕羊肉若沒有處理好腥味,會讓那道菜大打折扣。但是Kashmir真的把羊排處理得很好,咬下去香氣逼人,肉嫩好入口,汁液在嘴裡四散,讓你回味再三。

最近再訪這家餐廳,遇見餐廳主人的兒子,他非常注意客人用餐的情況,隨時會提醒客人該如何享用餐點,像是坦都里雞,他就特別提醒上菜後要快一點享用才好吃,我很喜歡他這樣的注意客人用餐,因為不是每一個客人都懂印度菜。

真心推薦:Naans, Basmati Rice, Prawn Masala, Tandoori Chicken, Mutton Chops, Mango Lassi

Kashmir interior design and signature dishes

Kashmir dishes

地址:105 Penang RoadGeorge Town, Penang

電話:04-263 7411

營業時間:11:00am-11:00pm

 

8. Chok Dee Thai Restaurant 泰餐

Chok Dee Thai在檳城是十多年的老店,原經營者是一位優雅的泰國女士,先生是檳城人,兩人共同經營這家餐廳,不過在兩年前,原經營者退休便將店轉讓給新人,後來去過店裡幾次,還是保留原來的菜色與味道,因此介紹給大家。

泰國菜在檳城是成熟產業,競爭激烈,因為檳城非常靠近泰國,開車一個多小時內可到泰國南部邊境,早期有非常多泰國人到檳城求學或定居。Chok Dee Thai 標榜是與曼谷同級的泰式美食,讓檳城人不必到曼谷就能享用價格合理的泰國餐。

喜歡Chok Dee Thai每道菜都有水準之作,特別是Miang Kham,這道菜在台灣少見,讓客人自己用Piper sarmentosum葉子包裹其提供的花生、椰子乾、小魚乾、姜片、辣椒與蒜等,搭配特殊沾醬,自由搭配取食,增加飲食樂趣。

Chok Dee Thai的價位合理,我和Mr Ooi點四道菜加飲料多數控制在60元以內,我很喜歡它簡單雅緻的泰式裝潢,幾張圓桌很適合闔家聚餐,或是朋友聚餐。

因為座位有限,建議去前先訂位。

真心推薦:Miang Kham、螃蟹冬粉、綠咖哩雞、炒長豆(Long Beam Chok Dee Style)、東炎湯(Tom Yam)、炒蛋(Cha Om Omelette With Thai Sambal)、海鮮沙拉、木瓜沙拉,另外,甜點有摩摩喳喳(Tub Tim Krob)與芒果糯米(Mango & Glutinous Rice)。

Chok Dee Thai restaurant food

地址:231-D Jalan Burma, Penang

電話:04-229 1492

營業時間參考餐廳官網:https://www.facebook.com/chokdeethai/timeline/

 

9. Coffee Island Bak Kut Teh Herbal Soup 皇排肉骨茶

在檳城幾十家的肉骨茶餐廳中,我推薦皇排肉骨茶,它與Bali Hai 巴里海在同一集團之下,老實說在巴生與吉隆坡還有更多更出色的肉骨茶,但是對於來訪檳城的外國朋友而言,怎能錯過這麼有特色的傳統馬來西亞美食呢?因此,就衛生、服務、種類選擇與環境這幾個觀點,我為大家挑選了「皇排肉骨茶」,位在Gurney Drive,藉嚐鮮肉骨茶來一緬馬來西亞早期華人從中國到馬來西亞開創事業那時的飲食文化。

肉骨茶進餐儀式從潔淨開始,服務生會給客人一個大盤子裝有各樣餐具,包含茶具、碗盤、筷子與湯杓,我們要拿起一旁炭火燒熱的茶水壺淋在這盤子上,把所有的碗盤餐具都燙過。接下來是飲茶,你可以自備茶葉或是用餐廳提供的茶葉泡茶,因為肉骨茶如其名,為了讓你緩衝你所食用大量肉類,飲茶是最好的方法。皇排上菜快,當你喝一杯茶時,肉骨茶也送到了,我們通常會點一鍋肉與一鍋素菜,肉鍋有豬腳、排骨、豬腸…,素鍋則有金針菇、豆干、豆皮…等,肉跟菜不混在一起,以免影響肉湯的味道,另外,如果還有胃口,則會點一盤青菜或清蒸時魚搭配白飯。

肉骨茶的歷史我聽過兩個版本,一個版本是早年華人在碼頭擔任苦力,需要吃補充營養的食物,但是又沒有錢可以大口吃肉,只有點選肉骨來代替;另一個版本是關於早期馬來西亞錫礦場的主人藉肉骨茶料理來慰勞其工人。我對第一版採取保留態度,相信當時苦力應還吃不起肉骨湯。Anyway, 我喜歡馬來西亞的肉骨茶,因其福建人多,藥材口味重,豬肉搭配特製蒜頭、辣椒與醬油所調味的黑色沾醬真是美味,湯頭也與台灣夜市十全排骨的藥材味較類似;新加坡的肉骨茶乃清燉口味,屬潮州口味,摻有胡椒。

這家餐廳還有提供鮑魚肉骨茶、乾香肉骨茶與豬腳肉骨茶,供你選擇。

Coffee Island restaurant look

Bak Kut Teh food

地址:77, Persiaran Gurney, 10250 Georgetown, Penang

餐廳網站:https://www.facebook.com/Coffee-Island-皇排肉骨茶-680540665337630/timeline/

 

10. Via Pre Italian Restaurant 義大利餐

Via Pre的負責人是義大利人,提供道地義式料理,並販賣各式起司、火腿等食材供客戶外帶。Via Pre位在Jetty檳城港口附近一個老建築物內,室內挑高六呎,它以義大利國旗的顏色來裝潢餐廳,配合燈光與豐富的食材擺設來吸引你的目光,可以說是一個檳城的「潮」地方。

常見到這家餐廳有許多西方客人,Via Pre餐點見仁見智,因為大家都有不同對義大利菜的喜好,對我而言,我喜歡這家餐廳的氛圍,入座不久後,一籃麵包伺候,搭配橄欖油醋,飢腸轆轆的我得以好整以暇地等候上菜。在許多試過的菜色中,我喜歡他們的披薩,餅皮薄容易入口,也喜歡他們的幾樣前菜,像是Salami生火腿搭配哈密瓜、Bruschetta 義式香草烤麵包,朝鮮薊(Artichoke)這個食材很特別,所以我們常會點橄欖油醃朝鮮薊或甜椒。我們食量不大,往往一道Pizza搭配幾個前菜,就已經滿足我們想念義大利菜的心意。

Via Pre也提供六人、八人、十人套餐,方便多人客戶點菜,並非所有客戶都懂義大利菜名且了解食材,所以這項服務可以減少點菜負擔。

以前每一次去有一位女服務生總是熱誠招呼我們,儘管其忙碌,總能確保我們得到協助,但現在再去這家餐廳已不見其身影,服務生們似乎沒有指派負責招呼的區域,總是看他們到處忙碌,沒能給客戶專屬的服務,著實可惜。

晚餐需要訂位,以免向隅。

真心推薦:披薩、Via Del Pre沙拉、橄欖油醃朝鮮薊或甜椒等前菜

Introduce Via Pre pizza and starter

Via Pre food

地址:20E, Lebuh Penang, George Town, Penang

電話:04-262 0560

餐廳官網:http://www.via-pre.com

<2017/3/19 更新>

Via Pre已在2016年7月搬遷到旁邊的小巷內,規模縮小很多,想想真的很可惜!這也代表在檳城很多西餐廳的經營困境,當馬幣巨幅貶值,進口食材成本大幅度增加,客人卻無法接受餐廳提高價格,很多餐廳在無法提高營收的前提下,為求生存只好採取減少成本的策略,減少租金以及人手是經常的選擇。

 

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